ZANIMLJIVOSTI

POŠALJI STRANICU MAILOM

  • Vaše ime i prezime: *

  • Vaša e-mail adresa: *

  • E-mail adresa primaoca: *

  • Pošaljite mi kopiju:

  •  

Crni luk - začin, povrće, lijek

Naša kulinarska tradicija ubraja luk među začinske biljke, povrće, a ipak bi se mogao uvrstiti ravnopravno sa svim ostalim povrćem jer bi svaki drugi pristup ovom izvrsnom povrću bio nepravedan.

Luk je hrana, začin i lijek

Čak i kad ga upotrebljavamo kao začin, s ozbirom na njegove sastojke, mi se zapravo hranimo, a ljekovita svojstva luka, u svom širokom rasponu, ostaju činjenica, bez obzira na formalan pristup i podjelu.

 

Stari Egipćani uzgajali su luk još prije 4000 godina. Autori se ni do danas nisu složili o njegovom porijeklu - potiče li iz Azije, Indije ili Avganistana.

 

U jednom se ipak slažu: i Evropu je stigao preko Italije, a naši preci na ovim prostorima uzgajali su ga i koristili u velikim količinama.

 

Luk se za jelo koristi tokom cijele godine - od lijepe bijele stabljike u proljeće (mladi luk), pa preko razvijene a nedozrele glavice (lukovice) preko ljeta, do zrele suhe lukovice spremljene za zimu.

 

Mnoge domaćice pogrešno postupaju kad mladom luku odbacuju nadzemni dio (lišće, perje), jer je ono gotovo jednako vrijedno kao i podzemni deo stabljike, a dragocjen je izvor fitoncida, a antibiotici u njemu spriječavaju razvoj mnogih nepoželjnih mikroorganizama.

 

Od hranljivih sastojaka luk sadrži najviše ugljenih hidrata. Bjelančevina i masti ima relativno malo.

 

Međutim, u luku je najvredniji, kako u prehrambenom tako i u ljekovitom smislu, sadržaj mineralnih sastojaka i vitamina. Od mineralnih soli najviše ima kalija i sumpora te mnogo oligo i mikroelemenata, a od vitamina karotin (provitamin A), vitamine B1, B2, E, H, K, P i vitamin C.

 

Od ljekovitih sastojaka najvažniji su glikozidi, eterično ulje koje mu daje karakterističan miris i ukus, rodanovodonična kiselina, te jedan biljni hormon sličan inzulinu.

 

Osamdeset do 100 grama svježeg sirovog luka zadovoljava dnevnu potrebu ljudskog organizma za vitaminom C.

 

Luk je za organizam najkorisniji ako se uzima sirov. Tada spriječava razvoj mikroba, reguliše šećer u krvi, olakšava iskašljavanje, djeluje kao laksativ.

 

Luk podstiče lučenje želudacnog soka, što pogoduje boljem varenju, svež je siguran lijek protiv crevnih parazita, a usitnjen pomješan s medom (u omjeru 1:1) služi za liječenje upornog kašlja i kao preventiva od zakrčenja krvnih sudova.

Ponedeljak, 14. Maj 2012 u 09:39

Izvor: herbateka, bhnews

Tagovi: zdravlje, crni luk, vitamini

ANONIMNI KOMENTARI

KOMENTARI { 0 } DODAJ KOMENTAR
  • Trenutno nema komentara.
  • Ime / Nadimak: *

  • Komentar: *
    (do 1200 karaktera)

  •  

  • Karakteri sa slike: *

  •  

Postavljeni komentari predstavljaju isključivo mišljenje i stav pošiljaoca komentara. Bh-news zadržava pravo da ukloni svaki komentar koji je neprikladan, a koji je uvredljiv na rasnoj, vjerskoj, nacionalnoj, gender i svakoj drugoj osnovi. Takođe, biće uklonjeni svi komentari koji vrijeđaju pravo na privatnost ili bilo koje drugo pravo. Takođe, nije dozvoljeno pisati optužbe, koristiti jezik mržnje i netolerancije.

FACEBOOK

Sadržaj je moguće preuzeti i bez saglasnosti autora, ali uz isključivo navođenje izvora www.bh-news.com

Imate profil na Facebook-u?

Kliknite "Sviđa mi se"
da ubuduće pratite najnovije vijesti na svom profilu.